未冷藏的鳄梨酱可以吃吗？

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鳄梨酱含有鳄梨、辣椒、西红柿、香菜和调味料的糊状物，制备后需要冷藏。如果不冷藏，细菌是原料混合物的主要问题。这些细菌可能包括沙门氏菌和大肠杆菌，它们都会导致严重的疾病。在室温下，这些细菌会快速繁殖，使鳄梨酱在几小时内就不能安全食用。如果您不知道鳄梨酱在外面放了多长时间，请不要吃它。

气温很重要

鳄梨酱在开始变质之前只能在室温下放置一小会儿。在冷藏之外，鳄梨酱在导致食源性疾病的微生物开始繁殖到危险水平之前可以保存大约两个小时。如果气温为 90 华氏度及以上，鳄梨酱需要在一小时后冷藏。如果您在这些建议的安全时间后食用未冷藏的鳄梨酱，您就有生病的风险。

如果它是棕色的

如果您注意到您端上的鳄梨酱已经变成棕色，请不要担心。仅仅因为未冷藏的鳄梨酱变成棕色，并不意味着它不好。你看到的棕色是由氧化引起的，氧化是鳄梨酱和周围空气之间的反应。用勺子撇去褐色的表层——只要它的放置时间不超过建议的时间。

谨慎行事

准备好鳄梨酱后，将其放入冰箱，直到上菜为止。在食用后两小时内再次冷藏——如果天气炎热，冷藏一小时。将混合物存放在碗中，上面铺上一块保鲜膜。将保鲜膜轻轻压在鳄梨酱的表面，以防止空气进入。自制鳄梨酱可在冰箱中保存三天。商业准备的品种最多可保存五天。

冷藏搁置

如果鳄梨酱从一开始就被细菌污染，冷藏就无济于事。虽然食物中天然存在少量细菌，但大量细菌会变得危险。用温水和肥皂洗手，在处理鳄梨调味酱成分之前擦洗整整 20 秒。在准备之前冲洗配料，并确保所有砧板、器具和服务容器在开始之前都已清洁和消毒。

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