消费者调研结果发布 咖啡行业市场前景分析

咖啡市场前景如何?通过对消费者调研分析数据显示伴随着消费升级，咖啡文化的普及,咖啡消费已成为生活中重要的组成部分。为真实反映深圳消费者对连锁咖啡店品牌的评价，分析消费者选择连锁咖啡店的原因，指引连锁咖啡店提升服务质量，2022年9月，深圳市品质消费研究院在福田区消费者委员会的指导下，对消费者关注度较高的10个连锁咖啡店品牌开展消费者NPS口碑及消费者行为研究调研。

(资料图片)

本次调研针对消费者在连锁咖啡店的消费习惯进行询问，超三成受访者“一个月两到三次”会在连锁咖啡店进行消费;在价格方面，近三成受访者表示能接受的单次人均价格在“26-30元”区间;另外超二成的受访者表示会因为“门店优惠活动”而选择咖啡店;对于未来是否会在连锁咖啡店长期消费，有超五成的受访者认为会长期消费。虽然大部分受访者表示会长期消费，但四成消费者认为目前连锁咖啡店存在价格过高，性价比低的问题。

咖啡市场动作不断。随着咖啡在一二线城市的渗透率逐渐饱和，各大品牌纷纷将视线转向三四线城市，“县城咖啡”的热度正在不断高涨。其中，以NOWWA挪瓦咖啡为代表的“小店型”咖啡店正迎来加盟热。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国咖啡市场深度调查研究报告》分析：

咖啡市场行业现状分析

目前，咖啡作为最流行的饮料之一，不仅味道越来越受到大众的喜爱，对于身体也有不少好处，咖啡能刺激肠道蠕动，帮助便秘的人保持更好的排便规律，但并不是所有人群都适合喝咖啡，一般健康的人群适量饮用咖啡，不会导致健康问题，如果对咖啡因较为敏感的消费者，可能会产生心跳加快、心慌、失眠等症状，另外胃病患者过量饮用会引起胃病恶化，患高血压、冠心病等疾病人群长期或大量饮用咖啡可能会引起其他疾病，消费者应根据自身条件或询问医生建议，适当、适量饮用。

近两年，包括星巴克和瑞幸在内的各大咖啡连锁品牌纷纷打响下沉战役。其中，2022年12月，瑞幸开启新一轮面向三四线城市招募合作伙伴的计划，这标志着瑞幸正向更低线的市场持续下沉;蜜雪冰城旗下的幸运咖，主攻咖啡下沉市场，目前其门店数量已经超过1800家。根据美团餐饮《2022中国现制咖啡品类发展报告》，截至2022年5月，中国大陆已有11.73万家咖啡门店。2021年中国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%。

在Z世代成为消费主体之后，其生活就被打上了享乐主义、休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从零糖零卡到生椰拿铁，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，快咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。

法国博圣轩咨询公司公布的调查报告显示，2023年中国市场预计人均消费10杯咖啡，到2025年，中国咖啡市场价值将达到2190亿元人民币，复合年度增长率为22%。斯科基亚表示，公司计划到2026年实现在华销售额至少翻一番的目标，这将超过其在全球市场的增长速度。

受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，在咖啡店经营上遇到挑战。为促进咖啡产品的正常销售，咖啡企业应采取“线上+线下”的运营模式，满足各场景使用的需求。在疫情反复持续的背景下，店铺租金红利潮退去，加上国家政策辅助支持，咖啡企业应布局门店位置，如布局社区店等小型业态，实现企业降本增效。

随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率，2022年，开业门店数量最多的三家咖啡品牌为瑞幸(新开业2939家)、幸运咖(新开业1521家)、麦咖啡(新开业763家)，预计2025年中国市场规模将达1万亿元。

调查发现，连锁咖啡店品牌平均NPS口碑净推荐值为22.1，行业整体而言消费者认可度较好。(研究院已发布71个行业NPS口碑调研，71个行业平均NPS口碑净推荐值为19.50，包括服务类：深圳农家乐、家政、银行信用卡、租车平台等;产品类：新能源汽车品牌、预制菜品牌等。)其中，推荐度排名第一的是星巴克Starbucks，NPS净推荐值为29.0;其次是瑞幸咖啡luckin coffee，为28.0;排名第三的是Tim Hortons，为26.0。推荐原因方面，消费者推荐连锁咖啡店的主要原因是“店铺环境及设施”，推荐比例为68.4%;其次是“门店位置及便利性”，44.2%;排名第三的推荐原因是“品牌定位及知名度”，为38.5%。由此可以看出消费者对于连锁咖啡店的店铺环境及设施最为看重，近年来，咖啡种类越来越多，速溶咖啡、即饮咖啡、创意咖啡等，而连锁咖啡以其自带的休闲、商务属性，让消费者在品尝咖啡的同时可以在店内进行休息放松或洽谈业务，舒适的店铺环境和设施对消费者来说更为重要。

咖啡市场的火爆有目共睹,但显然,2023年更火。中国过去在全球咖啡市场参与度有限。据统计，中国咖啡产量占全球1%左右，消费占到全球2.5%。但毋庸置疑的事，这是全球最大的咖啡潜力市场，激增的咖啡需求，在让中国与全球咖啡市场联系更加紧密。根据海关统计，2022年中国咖啡及制品累计进口同比增长32.51%。

过去很长时间，咖啡几乎是外资品牌的天下：雀巢、麦斯威尔在速溶咖啡领域呼风唤雨，现磨咖啡中星巴克等连锁餐饮拥有庞大粉丝群体，麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌及便利店也都推出咖啡产品。

天眼查数据显示，截至目前我国咖啡相关企业17万余家，其中2021年新增注册相关企业2.3万余家，新增注册相关企业增速达到18.9%。而从成立时间来看，高达42.2%的相关企业成立于1-5年内，咖啡赛道之火热可见一斑。

中国咖啡馆总体数量已超过欧美部分国家，“不喝一杯一天没精神”成为年轻人雷打不动的“刚需”日常。根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场在2013至2018年期间高速发展，复合年均增长率达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年市场规模预计将达1806亿元。据报告显示，22年相比21年同期，足足新增了约1.5万家线下咖啡门店。面对疫情影响，咖啡门店数量不降反升，这也说明咖啡市场的潜力正渐渐爆发。

云南省近年来一直在推动咖啡产业高质量发展。2022年8月份，云南省印发了《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》(云农绿〔2022〕8号)(以下简称《措施》)，《措施》指出咖啡精品率和精深加工率的提升是云南咖啡产业发展的核心关键。《措施》提出了五项任务和六项政策，任务要求提升鲜果加工的技术工艺和设备装备水平、新建或改造提升一批咖啡精深加工生产线、建设精品庄园促进融合发展等等;政策方面，云南支持鲜果集中加工、支持精深加工以及对农户和企业给予金融、科技支撑等等。

不过，尽管云南的咖啡产量已经占到了国内的9成，但是并没有完全实现理想状态下的高质量发展，种植、加工、产销等方面仍存在一些问题。业内人士表示，云南咖啡需要改变每公斤生豆没有一杯精品咖啡贵的窘境，咖啡产业需要革新，从速溶咖啡原料，转变成精品咖啡产业。

据中国青年报，近日云南省省委副书记表示，全国98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南。云南已经培育了一批以“思茅咖啡”、“保山小粒咖啡”、“德宏小粒咖啡”、“普洱小粒咖啡”、“朱苦拉咖啡”为代表的地理标志保护品牌。云南咖啡豆以其产量高、质量优的特点受到全球咖啡界的关注，咖啡已经成为云南着力打造的特色优势产业之一。

天眼查数据显示，广东、云南、江苏、四川、浙江等为咖啡相关企业数量TOP5省份。企业主体量水涨船高，Manner、seesaw、三顿半等一系列国产品牌接连涌现，甚至连喜茶、茶颜悦色、中国邮政局、李宁等玩家都纷纷跨界。

咖啡行业前景分析

快节奏的工作生活之下，咖啡似乎正在成为精致的都市“打工人”的标配，一二线城市的咖啡连锁品牌和小众咖啡门店数量近年来处在快速扩增中。以上海为例来看，据2021年发布的上海咖啡消费指数，上海咖啡馆数量已经达到6913家，咖啡品牌连锁率则达到40%以上，这两个数据总体上都远比一些国外的主要城市要高得多，这样的数据也体现出当前咖啡消费在以上海为代表的城市中，渗透率在不断提升。

而当随时随地喝咖啡成为一种相对常态化的需求，国内咖啡市场的进一步打开也是可预见的。数据显示，到2021年我国咖啡市场规模已经达到3817亿元左右，未来预计咖啡市场仍将以超20%的增长率快速扩大，一个规模达万亿的市场或将在2025年诞生。

从需求端来看，咖啡文化的普及拉动了消费需求。当前，品类教育初步成熟，雀巢对应速溶咖啡，星巴克对应现磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化传播，瑞幸更是借助互联网助推咖啡文化进一步普及。

消费升级和人口代际变化，也催生咖啡新需求。作为可选消费品，经济增长、居民可支配收入提升，中等收入群体的增加也是咖啡行业兴起离不开的基本盘，咖啡其属性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成长于互联网时代的90后和00后，追求个性和品质，对“悦己”消费偏好更高，对咖啡等新鲜事物接受度也更高。

咖啡与互联网的“联姻”，则在供给端为咖啡产业发展增添更多可能性。得益于互联网特性，咖啡市场迎来了写字楼、加油站、大学校园、机场车站等多元消费场景，并依靠外卖有效扩大单店服务半径、压低产品价格与成本，让便利便捷成为咖啡消费主题。

欲了解更多关于咖啡行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国咖啡市场深度调查研究报告》。

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