世界报道:皮蛋是生吃好还是煮熟了好吃?
日期：2023-05-22 13:51:40 来源：南方养生网
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皮蛋煮熟吃好。
皮蛋也能用来生吃，但生吃多了会对身体带来不利的影响，因为皮蛋在制作过程中，会加入纯碱和石灰，而皮蛋在加碱性溶液中，蛋白质就会出现凝胶的特性，蛋白质也会在分解的过程当中产生氨，纯碱放的越多氨就越多，对人体不好。
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