2023年新式茶饮行业市场发展现状深度分析 传统茶已成为影响茶饮消费的重要因素

随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升。中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元。2022年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年，市场规模有望达1450亿元。

(相关资料图)

据GeoQ Data品牌数据显示的门店数量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，书亦烧仙草、茶百道、古茗、沪上阿姨则有望最快成为万店品牌。

新式茶饮行业市场发展现状深度分析

2015年以来，国内奶茶市场热火朝天，各类品牌奶茶店犹如雨后春笋，开满了大街小巷。

新茶饮市场经历了以香飘飘为代表的粉末阶段，以一点点、CoCo为代表的街头阶段，以及以喜茶、奈雪的茶通过把新鲜水果加入茶饮中，引来行业进入新中式茶饮阶段。

而自奈雪的茶上市以来，居高不下的原材料、人工、门店租金等成本，让客单价在35元的奈雪持续陷入亏损之中，也成为新茶饮品牌的一个缩影。2022年，喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的产品价格明显下调，并逐步告别被多次吐槽的“30元时代”。与此同时，茶饮行业也通过平台折扣、直播间团购等叠加优惠，为消费者提供各种让利，茶饮行业出现了明显的降价趋势。

茶饮赛道里分化是比较明显的，有高端、中端和低端三种定位的品牌，商业模式也不一样。

高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直营模式，成本较高。中端品牌以CoCo都可、一点点、茶百道等为代表，有直营有加盟。低端品牌，走加盟路线的则是蜜雪冰城。它加盟费不高，省会城市一年加盟费仅1万元左右，向加盟店卖原料是其主要的营收来源。

据国家统计局发布的数据，今年1月份至5月份，全国餐饮收入增速较去年同期上升31.1个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.6%。新式茶饮赛道作为餐饮行业的重要一环，从各连锁品牌开、闭店数量对比来看整体向好，相比2022年上半年有明显提升，如茶百道、沪上阿姨均实现千余家门店数量的净增长。

据中研产业研究院《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》分析：

值得一提的是，继去年11月喜茶开放事业合伙计划后，奈雪的茶也在今年7月官宣启动合伙人计划，加速市场拓展和品牌覆盖。据媒体报道，奈雪的茶2023全年计划新开约600家门店。而在新开门店的选址上，由于一线城市市场趋于饱和，各品牌把重心放在了下沉市场，据GeoQ智图数据显示，2023年上半年，四线城市的新式茶饮门店扩店占比最高，达到25%。

相比传统的奶茶等饮品，近年来火热的新式茶饮在原料选择、生产流程、展现形式、品牌运营上均做出了升级和创新，更符合当下年轻人的消费诉求和审美趣味。

据公开数据显示，90后、00后是新式茶饮市场消费的最大群体，并呈连续增长的态势。如何迎合年轻消费者的需求，让新式茶饮以更健康、时尚的方式融入消费者的生活中是各家品牌不得不学习的一门课程。

传统茶已成为影响茶饮消费的重要因素

今年4月，茶百道开启“好茶为底，制造新鲜”全新品牌定位，以中国茶为始，坚持中国茶的传承与创新，为当代人创造多元的茶饮风味与文化体验，并推出新品“乌漆嘛黑”系列和“葡萄冻冻”、“葡萄柠檬冰茶”。

多项数据均显示传统茶已成为影响茶饮消费的重要因素，渐成新风尚。由中国农业科学院茶叶研究所等机构发布的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，新茶饮品牌已经成为年轻人认识、传播传统茶文化的窗口，有46.90%的“90后”表示在新茶饮消费过程中认识了更多的传统茶。

自创立以来就坚持”以东方茶，会世界友”理念的霸王茶姬，其招牌产品“伯牙绝弦”一年能卖出超过2000万杯。

中国连锁经营协会的报告显示，消费者更高的购买力和对品牌、品质的消费需求，是新式茶饮发展的一个重要因素。如果奶茶品牌能打造一款深受消费者喜爱的爆品，并且能时常更新和创新产品的话，也一定能得到长期发展。

随着新式现制茶饮行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的新式现制茶饮企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。

报告根据新式现制茶饮行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国新式现制茶饮行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国新式现制茶饮行业将面临的机遇与挑战，对新式现制茶饮行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

想要了解更多新式现制茶饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》。

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